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Scopri i Tesori del Mare nell’Incantevole Cornice dell’Osteria Nuova

Incastonata come una perla preziosa nel cuore di Anzio, l’Osteria Nuova si erge come un tempio dedicato agli amanti del mare e dei suoi innumerevoli doni. Sotto la guida visionaria dello chef e proprietario Maurizio Criscuolo, questo ristorante si distingue come una destinazione imprescindibile per coloro che cercano un’esperienza culinaria che vada oltre il semplice piatto, trasformandosi in un vero e proprio viaggio sensoriale.

Arte Edonistica in Blu Profondo

La presentazione dei piatti è un’opera d’arte che celebra la magnificenza del blu profondo del mare. I crudi, disposti con cura maniacale su un vassoio ceramico che ricorda il moto ondoso, sono un invito a immergersi in un oceano di sapori. Il piatto stellare della collezione? Una composizione che rispecchia la biodiversità marina: dall’ostrica, perla lucente e seducente, al pesce freschissimo, ogni boccone è un racconto che parla di mare, di vento e di sole.

La Rosa del Gusto Un quartetto di crostacei è al centro della scena, presentato come ‘La Rosa del Gusto’. Ogni crostaceo è accoppiato con una salsa unica, progettata per esaltare una delle quattro note fondamentali del sapore. Il dolce viene risvegliato da una salsa di mango, mentre una maionese rivisitata senza uovo e arricchita con aglione intreccia il salato. L’acido si manifesta nel salmoriglio punteggiato dal pepe esotico del Buthan, e infine l’amaro, audace e sorprendente, viene catturato nella polvere di carapace di crostacei bruciati.

Il Fragolino in Tre Atti Il fragolino, un pesce la cui delicatezza è celebrata nei tre atti di tartare, offre una trilogia di declinazioni di gusto. Ogni tartare è un’interpretazione diversa della stessa materia prima, un viaggio attraverso le tecniche e gli accostamenti che rendono ogni assaggio un dialogo distinto con il mare.

Le Capesante: Eleganza Cruda Le capesante, servite crude, sono impreziosite da capperi e scalogno, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza del mollusco e la vivacità degli aromi. Un piatto che parla di semplicità e raffinatezza, di mare e terra uniti in un abbraccio elegante.

Gillardeau: L’Ostrica Perfetta E per finire, la Gillardeau, un nome che evoca immediatamente lusso e qualità. Queste ostriche, selezionate con cura, offrono un’esperienza gustativa che è tanto una celebrazione della loro provenienza quanto del loro sapore ricco e complesso.

Un’Invitante Proposta per i Gastronomi di Roma Per i gastronomi di Roma, o per chiunque cerchi un’esperienza culinaria di alto livello, l’Osteria Nuova di Anzio si pone come un’esperienza imperdibile. Una proposta culinaria che invita a scoprire la diversità e la ricchezza del mare attraverso piatti che sono allo stesso tempo innovativi e profondamente radicati nella tradizione.

 

🔹 Ristorante Osteria Nuova – Chef Maurizio Criscuolo
🔹 Info: t. 349 616 9154